Villacher Kirchtag

1. August 2010

Kirchtagssuppe

Am ersten Augustwochenende findet in Villach traditionell der Kirchtag statt. Neben dem Vergnügungspark und vielen Musikgruppen steht das Brauchtum im Vordergrund.  Höhepunkt ist dann am Samstag der große Umzug und um Mitternacht das Feuerwerk.

Zum Brauchtum gehört natürlich auch das Essen: Die bekannteste Spezialität beim Kirchtag ist die Kirchtagssuppe, die in den bäuerlich geprägten Tälern rund um Villach ihren Ursprung hat. Auch die Rezepte unterscheiden sich von Tal zu Tal. Die bekanntesten sind die Gailtaler, die Gegendtaler und die Rosentaler Suppe. Auch die Namen ändern sich immer wieder: Im Gailtal ist es die “Kirchtagsuppe”, im Gegendtal die “Gelbe Supp´m” und im Rosental die “Saure Suppe”.  Da die Rezepte meist mündlich überliefert wurden gibt es auch große Unterschiede von Haus zu Haus. Die Gemeinsamkeit aller ist nur der Begleiter: Der süße Kärntner Reindling. Wir im Karnerhof haben natürlich auch unser altes überliefertes Rezept für unsere

Kärntner Kichtagss
uppe:

Mengenangaben für 30 lt.

Mit Wurzelgemüse Suppe aufstellen: (kein Grün z.b. Lauch, Petersil)

Kalbsstelze oder ähnliches
Schweinsstelze   oder ähnliches
Schöpsschlögel   oder ähnliches
Rindfleisch
Huhn
je nach Garzeit eine Zeitlang mitkochen, dann in kleine Würfel für Einlage schneiden.

Gewürzsud:

Safran
Neugewürz
Nelken
Anis
Zimtstange
Muskatnuß
Muskatblüte
Zitronenschale
Knoblauch ganz
Basilikum
Ingwer
4 lt. Sauerrahm vom Bauernhof
3 lt. Rahm
Weiswein
Mehl (1 EL Mehl (gestrichen)pro lit. Suppe mit Wein und Rahm verrühren und in die Suppe einrühren.

Garzeit:

6 Stunden, am besten in 2 Tagen, auskühlen und Portionsweise wieder aufwärmen.

Dazu wird süßer Kärntner Reindling gereicht.

Gutes Gelingen!!!



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3 Kommentare zu „Villacher Kirchtag“

  1. Steirerbua sagt:

    Der Villacher Kirchtag ist in ganz Österreich und über die Grenzen hinaus Legende. Komme immer wieder gerne!

  2. [...] aus unserer Küche, wie Schweinsbraten, Kalbsbraten und Grammelknödel und als Highlight unser Kirchtagssuppe. Für den süßen Abschluss sorgte die Karnerhof Patisserie mit einem Kaiserschmarrn. Musikalisch [...]

  3. [...] Karnerhof kommen am Freitag Abend die Villacher Kirchtagslader und natürlich können Sie auch die Karnerhof Kirchtagssuppe,  auf unserer Terrasse mit Blick auf den Faaker See, [...]

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