À la carte
| Vorspeisen | |
|---|---|
| Blattsalate bei Tisch mariniert | 5,- |
| Gänseleber und Granny Smith mit eigenem Sorbet | 16,- |
| Hummer mit Melone und Pistazien | 16,- |
| Tartare und Essenz vom Almochsen mit weißem Tomatenmousse und Szechuanpfeffer |
16,- |
| Suppen | |
| Schaumsuppe vom Bärlauch mit roh marinierter Jakobsmuschel und Pesto |
6,- |
| Cremesuppe vom Kalbstafelspitz mit Pilztascherl und Kren |
6,- |
| Rindsuppe mit Grießnockerl oder Leberknöderl |
5,- |
| Zwischengerichte und Fische | |
| Gröst`l von Garnele und Kaninchen mit Kresse und Bohnen | 16,- |
| Maischolle und Spargelauf Orangen-Chilischaum | 17,- |
| Stubenkücken-Kotelette und Morcheln mit weißer Speckpolenta | 18,- |
| Wolfsbarschfilet glaciert auf Fenchel und Pfirsich | 26,- |
| Steinbutt mit Basilikum gedämpft mit Olivenparadeiser und Limettennudeln |
26,- |
| Zanderfilet gegrillt mit Cashewnüssen und Lauch | 24,- |
| Hauptspeisen | |
| Kalbsrückensteak auf Brennesselspinat mit roter Curry-Hollandaise | 26,- |
| Lammrücken und Bärlauch auf Morchelcreme | 26,- |
| Entenbrust rosa gebraten mit Honig-Sesamschalotten | 24,- |
| Rindsfiletsteak und Artischocken auf Schnittlauch- Balsamicofond |
26,- |
| Käse & Desserts | |
| „Alles Schokolade" Gateaux, Mousse, Parfait und im Glas |
10,- |
| Rhabarber-Cappuccino mit Erdbeeren und weißem Balsamicoeis |
10,- |
| Kokos und Mango Mousse mit geeister Pina Colada | 10,- |
| Topfen und Himbeere Tarte, Knöderl und Schau | 10,- |
| Käseauswahl vom Wagen mit hausgemachten Chutneys | 10,- |
| 10,- | |
| DegustationsMenü | |
| Hummer und Melone mit Pistazien | |
| Cremesuppe vom Kalbstafelspitz mit Pilztascherl und Kren | |
| Steinbuttfilet mit Basilikum gedämpft mit Olivenparadeiser und Limettennudeln |
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| Sorbet des Tages | |
| Rindsfiletsteak und Artischocken auf Schnittlauch-Balsamicofond | |
| „Alles Schokolade" | |
| Preis: | 67,- |