Weinkeller
Spitzenrestaurant, Spitzenweine, Spitzenurlaub
Weinliebhaber werden den Weinkeller des Genießer-Hotels Karnerhof in Kärnten genauer begutachten wollen. Kostbare Schätze und edle Tropfen lagern in diesen perfekt temperierten Gemäuern.
Jedem herausragenden Restaurant sein entsprechendes Weinsortiment: Der Sommelier des Wellness- und Genießerhotels Karnerhof, Franz Egger, hat mit großer Sorgfalt hervorragende Weine verschiedenster Preisklassen zusammengetragen und im Weinkeller gelagert. Genießen Sie diese Spitzenweine von den besten Winzern aus Österreich, Italien, Frankreich, Spanien und der Neuen Welt.
Bestellen Sie den Wein Ihrer Wahl im Hotelrestaurant, dem Gourmettempel Götzlstube im Karnerhof oder erkundigen Sie sich nach einer Weinkellerführung bei Sommelier Franz Egger. Er wird Ihnen auch das passende Weine zu Ihren Speisen empfehlen. Ein weiterer Tipp: Probieren Sie auch die erlesenen Obstbrände vom Karnerhof, die Früchte dafür stammen aus dem eigenen Garten. Darüber hinaus stehen natürlich ausgesuchte internationale Schnäpse und Destillate auf der Karte des Restaurants und der Bar im Karnerhof in Kärnten.
Wein
Weinkeller
Besondere Kompetenz weist das Wellness- und Genießerhotel Karnerhof bei einem weiteren Thema auf – feinster Aceto Balsamico aus Modena zählt in der Küche der beiden Restaurants und der Boutique zu den Dauerbrennern. Der feine italienische Essig wird speziell für den Karnerhof in Modena erzeugt und abgefüllt.
Unsere Sommeliers sowie der Restaurantleiter Martin Heigl können Ihnen viel über die Geschichte des Karnerhof Aceto Balsamico erzählen.
Darum schmeckt der Karnerhof Aceto Balsamico so besonders gut:
Der Most der Trebbiano-Traube wird in einem Kupfergefäß direkt auf offenem Feuer gekocht um danach sofort für ca. 6 Monate in Glasballons gelagert zu werden. Dieser Vorgang ist nötig um die zu diesem Zeitpunkt unerwünschte Gärung zu stoppen. In Fässern aus edlen Holzsorten wird der Most dann langsam zu Essig umgewandelt. In den luftigen Dachböden der für Modena typischen Häuser erreicht er in langen Jahren der Reife und Alterung und durch Verdunstung ein überraschendes Gleichgewicht aromatischer und geschmacklicher Vollendung. Die Acetaia Hermes Malpighi ist unser Lieferant und kulinarischer Partner. Seit vielen Jahren verwenden wir in unserer Küche Aceti balsamici zur Verfeinerung der von Thomas Guggenberger kreierten Speisen. Balsamicoessig aller Reifegrade findet Verwendung, vom „einfachen" dreijährigen bis zum Aceto balsamico extra vecchio, der mit 25 und mehr Jahren gerade einfache Speisen zu unglaublicher Finesse zu steigern vermag.
Essig, Öle und Zubereitungen aus dem Kräutergarten des Hotelrestaurants und der Götzlstube im Karnernhof können Sie auch mit nach Hause nehmen. In der Boutique finden Sie auch abends nach einem Restaurantbesuch noch Gelegenheit, die Kostbarkeiten zu erstehen.