Cantina
Ristorante di pregio, vini di pregio, vacanze di pregio
Chi ama il buon vino non perderà l’occasione di vedere la vicino la cantina del Genießer-Hotel Karnerhof in Carinzia. Tra queste mura che garantiscono la temperatura ideale si conservano tesori preziosi ed essenze pregiate.
Ad ogni ristorante l’adeguata carta dei vini: Franz Egger, sommelier del Wellness & Genießerhotel Karnerhof, ha scelto con grande cura vini eccezionali per ogni categoria di prezzo, conservati nella cantina. Gustate questi vini di pregio provenienti dalle migliori aziende vinicole di Austria, Italia, Francia, Spagna e Nuovo Mondo.
Ordinate il vino che preferite al ristorante dell’hotel e alla Götzlstube del Karnerhof, vero paradiso gourmet, oppure chiedete di visitare la cantina con il sommelier Franz Egger, che vi consiglierà anche i vini più adatti al vostro menù. Un altro consiglio: assaggiate anche i raffinati liquori alla frutta del Karnerhof, preparati con la frutta raccolta nel giardino dell’hotel. Oltre a questi, la lista del ristorante e del bar del Karnerhof in Carinzia prevede anche ricercate grappe e distillati internazionali.
Vino
La cantina
Il Wellness & Genießerhotel Karnerhof ha sviluppato una competenza straordinaria anche in un altro campo: il finissimo aceto balsamico di Modena è uno degli ingredienti di spicco delle cucine di entrambi i ristoranti, e della boutique. Il pregiato aceto italiano viene prodotto e imbottigliato a Modena per conto del Karnerhof.
I nostri sommelier e il direttore del ristorante Martin Heigl possono raccontarvi molto sulla storia dell’aceto balsamico del Karnerhof.
Ecco il segreto della bontà dell’Aceto Balsamico del Karnerhof:
Il mosto di vitigno Trebbiano viene fatto bollire in una casseruola di rame direttamente sul fuoco; subito dopo viene messo in ampolle di vetro per circa 6 mesi. Questo procedimento è necessario per arrestare il processo di fermentazione, che a questo punto non deve avvenire. All’interno di botti fatte di diverse qualità di legni pregiati il mosto si trasforma lentamente in aceto. Negli ariosi sottotetti tipici delle case di Modena l’aceto, nei lunghi anni della fermentazione e dell’invecchiamento, e grazie all’evaporazione, raggiunge uno straordinario equilibrio di aromi e sapori. L’Acetaia Hermes Malpighi è il nostro fornitore e il nostro partner gastronomico. Da molti anni utilizziamo nella nostra cucina gli aceti balsamici come tocco raffinato nei piatti creati da Thomas Guggenberger. Impieghiamo aceto balsamico a diversi stadi di invecchiamento, dal “semplice” aceto di tre anni fino all’Aceto balsamico extra vecchio, che con i sui 25 anni di invecchiamento dona anche alla ricetta più semplice quel tocco di incredibile squisitezza.
L’aceto, gli oli e le conserve di verdure dell’orto del Karnerhof che trovate al ristorante dell’hotel e alla Götzlstube del Karnernhof possono anche essere portati a casa. Nella boutique avete la possibilità di acquistare queste prelibatezze anche la sera dopo una cena al ristorante.