Hotel gourmet Karnerhof

Hotel gourmet a 4 stelle sul lago Faaker See in Austria

Uno strudel di mele fatto in casa con vista sul blu turchese del lago. Un bicchiere di vino rosso del Friuli davanti al caminetto. Una spigola al forno con sedano e tartufo nero del Périgord nel pluripremiato ristorante Götzlstube. Grazie a prodotti regionali di prima qualità, ad un'arte culinaria di altissimo livello e a piatti ricchi di creatività, il Karnerhof si conferma come uno dei migliori hotel gourmet della Carinzia. I ristoranti con vetrate panoramiche e le terrazze antistanti offrono una cornice suggestiva alle prelibatezze servite.

Ristorante, caffè e bar

Ristorante Götzlstube

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Filosofia culinaria


La filosofia culinaria dell'hotel gourmet Karnerhof

L'hotel Karnerhof offre una cucina legata alle proprie radici, ma al contempo aperta a contaminazioni internazionali e all'insegna della leggerezza mediterranea. Lo chef Leonhard Salchegger vi regalerà viaggi culinari attraverso la Carinzia e la regione dell'Alpe-Adria, fino alle persone e ai gusti dell'area in cui si incontrano i confini di Austria, Italia e Slovenia (Dreiländereck). Un viaggio tra produttori di generi alimentari tradizionali, alla scoperta del loro sapere tramandato e di un antico artigianato. Al centro di questa cucina raffinata vi sono prodotti naturali e sani di altissima qualità. L'attenzione alla gastronomia si rispecchia nella nostra adesione al marchio degli hotel per buongustai “Geniesserhotel”, che distingue gli hotel votati ad una “qualità straordinaria nel settore gastronomico ed enologico”.

Passione per la buona cucina

La famiglia Melcher, albergatori da più generazioni, se ne intende di gusto e si dedica anima e corpo alla ricerca della massima qualità culinaria. All'hotel gourmet Karnerhof si riserva grande importanza ad esempio alla cultura dell'insalata. Qui l'insalata è una vera e propria arte. Lo chef senior Johann Melcher si occupa personalmente della marinatura in una grande insalatiera davanti agli occhi degli ospiti. Gli ingredienti sono: foglie d'insalata appena raccolte, l'aceto balsamico lavorato in loco dalla famiglia Melcher e pregiati oli d'oliva, di noce o di semi di zucca. Le insalate vengono portate in tavola fresche e con una marinatura studiata ad hoc. Fra le altre specialità che il padrone di casa prepara regolarmente davanti ai suoi ospiti vi sono la tartare di manzo, l'insalata di tonno e l'insalata di manzo.

I migliori ingredienti direttamente dal nostro orto

Prati verdi, fiori che sbocciano, alberi da frutto antichi e un orto di erbe aromatiche di 500 metri quadrati. I prodotti qui coltivati con amore e raccolti freschi ogni giorno dal nostro giardiniere, sono alla base della cucina dell'hotel Karnerhof. Le erbe primaverili, selvatiche ed estive dal sapore intenso non fungono solo da decorazione, ma arricchiscono anche molti dei nostri piatti. Da specialità regionali come l'acetosa e la menta dolce della Carinzia a qualità speciali come la verbena odorosa e il levistico: ogni piatto trova nel nostro orto il partner perfetto per accostamenti sfiziosi e originali.

I sapori della regione

Prodotti freschi di prima qualità, reinterpretati con il gusto della regione e della stagione. Quello che la famiglia Melcher ama mangiare e bere, lo condivide con i suoi ospiti. E lo fa prediligendo la collaborazione con produttori regionali. Così, il miele dorato di malga proveniente da Föderlach, il saporito formaggio di capra di Tainach, le prelibate carni e i salumi dell'azienda Frierss di Villach, le uova delle galline felici di Picheldorf e la forte Craft Beer del birrificio artigianale Loncium di Kötschach-Mauthen finiscono nella cucina, e da qui nei piatti degli ospiti dell'hotel Karnerhof. Con specialità carinziane come i Kasnudeln (ravioli carinziani) e la Kirchtagssuppe (zuppa delle feste) preparate secondo l'antica ricetta, viene riservata particolare attenzione anche all'arte culinaria tradizionale.

Vini pregiati e distillati fatti in casa

Il buon cibo è sempre accompagnato da un buon vino. La cantina dell'hotel Karnerhof risale al 1975 e offre oltre 200 vini eccellenti. Un vero e proprio paradiso per amanti del vino e buongustai. Qui si trovano soprattutto vini del Friuli Venezia Giulia, di Bordeaux, della Borgogna e naturalmente dell'Austria, come il Moscato bianco fruttato del sud della Stiria, il Grüner Veltliner tipicamente minerale e pepato della Kremstal e il robusto Pinot Grigio dell'altopiano Carsico.

Anche nel settore enologico, la regionalità è sempre più importante. Sebbene la Carinzia non sia una regione con una grande tradizione vinicola, negli ultimi anni i vini prodotti in questa zona hanno raggiunto un'elevata qualità e popolarità. L'hotel Karnerhof propone ad esempio il Moscato bianco e il Gemischter Satz della casa vinicola Trippel di Feldkirchen o lo Chardonnay dell'azienda vinicola Taggenbrunn di St. Veit. Oltre ai vini ci sono anche grappe e distillati per intenditori e non. Fra i prodotti speciali spicca l'acquavite ottenuta dalla frutta degli alberi di propria coltivazione. Con visite guidate alla cantina e degustazioni di vini potrete conoscere in una piacevole atmosfera vini e distillati pregiati e interagire con il sommelier Franz Egger o direttamente con i viticoltori invitati.

Esperienze gourmet con vista: mezza pensione per intenditori

All'hotel Karnerhof i pasti sono un momento importante: così, sia al mattino che alla sera, le tavole vengono riccamente imbandite. Al pomeriggio è invece possibile fare il pieno di energie con snack dolci e salati, accompagnati da caffè e tè.

La nostra colazione per intenditori è il modo ideale per iniziare la giornata. Pane fresco e profumato, uova preparate in diversi modi, una grande varietà di salumi e formaggi, marmellate, miele, frutta fresca, succhi di frutta e un ampio angolo dedicato ai prodotti biologici con diversi cereali e muesli. Il tutto accompagnato da tè, cioccolata e caffè. Se il tempo è bello si può fare colazione comodamente sulla terrazza e le domeniche d'estate con il suono dell'arpa in sottofondo.

La cena viene servita con una bella vista panoramica. Le cinque portate variano ogni giorno per un piacevole effetto sorpresa. Lo chef Leonhard Salchegger e il suo team preparano piatti raffinati con i migliori prodotti della regione. I buffet serviti regolarmente assicurano ancora più varietà. Il nostro personale di servizio preparato e il sommelier Franz Egger sapranno consigliarvi i vini più indicati per i vari abbinamenti. Con l'incantevole vista sul lago Faaker See, ogni giorno la cena è un'esperienza diversa.