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Sublimi prelibatezze dalla pluripremiata cucina gourmet

Götzlstube, il ristorante premiato con due cappelli da cuoco sul lago Faaker See in Carinzia

Al Götzlstube, il ristorante dell’hotel Karnerhof aperto di sera, i prodotti regionali di prima qualità sono i protagonisti di piatti raffinati. La fantastica vista sul lago Faaker See e sulla catena delle Caravanche è la straordinaria cornice della nostra cucina premiata con due cappelli da cuoco dalla guida Gault Millau. Fra le creazioni eleganti, decorate con cura e passione dal team del ristorante, vi sono la crema di gamberi di fiume della Carinzia, il maialino da latte con sugo Szegedinersud e la minestra di ravioli della sagra “Kirchtag” con crema Reindling.

Protagonisti della pluripremiata cucina del Götzlstube, uno dei migliori ristoranti della Carinzia, sono prodotti freschi e pregiati. Le composizioni dello chef Peter Brandstätter: nativo della Carinzia, mostrano una straordinaria creatività, un forte legame con la tradizione locale e apertura alle influenze internazionali. Alla base dei suoi piatti vi sono prodotti stagionali della regione dell’Alpe-Adria e un raffinato utilizzo delle erbe aromatiche. Solo di rado il menu offre piatti esotici. Queste deliziose opere culinarie possono essere degustate à la carte oppure in menu da 4, 6 e 8 portate presso il pluripremiato risto

Prodotti alimentari originali della regione

La posizione nel triangolo dove s’incontrano Carinzia, Italia e Slovenia consente una stretta collaborazione con fornitori della zona dell’Alpe-Adria. Così, oltre a prelibatezze carinziane come il pesce fresco pescato nelle acque dolci locali, verdure fresche e le migliori carni, la cucina si avvale anche di prodotti pregiati provenienti dall’Istria, dal Friuli, dall’Alto Adige e dalla Stiria.

Particolare importanza e cura è riservata al giardino delle erbe aromatiche dell’hotel, dove crescono ben 50 tipi diversi di erbe. Ogni giorno, rosmarino, timo, salvia e basilico limone vengono raccolti e impiegati per affinare e aromatizzare molti piatti della cucina dell’hotel, oltre che come decorazione.

Cena al ristorante Götzlstube
Da maggio a settembre | da martedì a domenica
Dalle ore 18.00 alle 20.30 (chiusura delle ordinazioni)
È gradita la prenotazione.

Ristorante gourmet con vista sul lago

Un’arte culinaria altamente creativa, un’elegante cultura della tavola e un’atmosfera rilassata: il ristorante Götzlstube regala esperienze gastronomiche suggestive in uno dei luoghi più belli sul lago Faaker See.

La terrazza offre un ambiente particolarmente gradevole e accogliente nelle tiepide sere d’estate: coperta e circondata da rigogliose viti, regala uno splendido scorcio sulle cime delle Caravanche e sul lago Faaker See, con le sue sponde orlate da canne palustri.

Pareti in mattoni rossi, sedie robuste e un’illuminazione soffusa creano nella sala da pranzo un ambiente accogliente e molto romantico. Le pareti sono decorate da opere di Willi Götzl (1907-1978), artista di Villach, che spesso ritrasse i panorami attorno al lago Faaker See e dal quale deriva il nome del ristorante.

I Menù

Menu Degustazione

Coniglio – prosciutto crudo – spinacio – sedano
€ 14

Pomodoro – scamorza – pera
€ 13

Coregone – galletto – patata viola – astice
€ 18 / € 31

Vitello – patata dolce – animella
€ 22

Cera d‘api – mais – physalis
€ 6

Manzo – carciofo – pastinaca – peperone
€ 36

Caffè – ciliegia – nocciola
€ 13

Menù 4 piatti antipasto freddo, zuppa, secondo e dolce Euro 61
Menù 5 piatti antipasto freddo, zuppa, primo piatto, secondo e dolce Euro 70
Menù 7 piatti Euro 91

Coperto Euro 4

A la carte

Antipasti freddi

Pancetta di maiale cotto sous videquiche di speck, porro larso
€ 16

Tonno di tre tipi diversiananas, gambo di sedano, rafano
€ 18

Variazione di carotagelato di panna acida
€ 13

Zuppe

Essenza di petta di quagliainvoltino di basilico e pomodoro
€ 9

Zuppa carinziana tradizionale di due tipi diversiraviolo proprio, “Reindling” pane dolce
€ 11

Secondi

Involtino di vitello ripienopolenta fritta, verdure brasate, salsa di cappero
€ 25

Gallina faraona alla grigliatrancia di patate e scalogno, peperone, salsa di spugnolo
€ 27

Gamberone arrostorisotto alle gamberi di fiume, pallina di gamberetto, salsa di limetta e chili
€ 32

Canederlo e ravioli di gallettogulasch al galletto, erbe
€ 18

Dolci

Mousse di yogurttasca di mirtillo, sorbetto di citronella
€ 13

Semifreddo di nougatgelatina di mela, quark al menta
€ 12

coperto Euro 4

Presso il Götzlstube si servono esclusivamente piatti dal menù del ristorante. Vi ringraziamo per la comprensione.

Vini e distillati

Per iniziare un calice di Uhudler Frizzante del Burgenland sulla terrazza e a seguire un vivace Sauvignon Blanc della Stiria meridionale. Ad accompagnare e valorizzare il secondo, uno Château Haut-Marbuzet dalla zona di Saint-Estèphe. In chiusura, un caffè espresso e una pregiata acquavite della distilleria Jesche di Winklern, nella vicina valle Gegendtal. Un’eccellente selezione di vini pregiati nazionali e internazionali assicura abbinamenti perfetti con i piatti del ristorante Götzlstube. Le bottiglie immagazzinate nella cantina originale, attiva da oltre 40 anni, provengono dalle zone di produzione austriache, del Friuli-Venezia Giulia, del Bordeaux e della Borgogna. A queste si aggiungono grappe e distillati per intenditori e neofiti. Il nostro personale di sala sarà lieto di consigliarvi al tavolo i vini più adatti ai piatti proposti.

All‘hotel gourmet Karnerhof celebriamo ogni giorno la più alta cultura del vino. Per questo non deve stupire la nostra adesione al club austriaco dei sommelier “Erster Österreicher Sommelier Club”, fondato il 20 gennaio 1982 ad Arlberg con lo scopo di elevare e promuovere la cultura del vino nel settore gastronomico e alberghiero. Il club conta fra i suoi membri ristoratori e sommelier di 35 aziende rinomate e attente alla qualità da tutta l‘Austria. Attraverso incontri periodici, seminari e viaggi enologici in Austria e all’estero, i membri del club ampliano costantemente le proprie conoscenze.